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到底该选择糖熏炉还是烟熏炉呢​

糖熏炉和烟熏炉是食品机械中使用率比较高的设备,糖熏炉其外形样式和烟熏炉相近,加之都是熏炉,故而我们把糖熏炉也列为烟熏炉的分支。那么两者究竟有什么区别呢?

烟熏炉是肉制品熟化、烟熏过程中必不可少的设备之一,具有蒸煮、干燥、发红、烘烤、烟熏、等功能。它主要由炉体、加热系统、循环风系统、发烟系统及电控系统等组成。炉体内部所有构件及外壁均采用S304优质不锈钢制造,耐腐蚀。将制品挂在挂车上,送入炉体内,关好炉门,即可按设定工艺参数进行蒸煮等加工,烟雾发生装置采用木粒发烟器、发烟稳定、上色快、并且进入箱体中的烟干净清洁。

普通的烟熏炉发烟使用的是闷烧原理,原料在焖烧的状态下产生烟雾,不产生明火,烟熏炉的原料多为木屑木粉等。

而糖熏炉的原料是糖,白砂糖,模拟的是传统的加工工艺,使用糖制品为原料发烟上色,糖熏炉的制作要求较高,设备的工艺相对复杂。烟熏炉跟糖熏炉的使用使得食品颜色好看,还有一种烟熏后的香味,让人感觉香而不腻。也能达到环保效果,节省了工人的劳动,提高工作效率。

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